Menu

Efek ekstrak kopi hijau pada sifat reologi, fisiko-sensorik dan antioksidan roti

Sabtu, September 2nd 2017.

Ekstrak kopi hijau, GCE (Coffee Canephora) digunakan pada tingkat 1,0, 1,5 dan 2,0% untuk membuat roti kaya bioaktif. GCE yang diproses dari biji kopi hijau memiliki total asam polifenol 21,42% asam galat (TPE), asam klorogenat 37,28% dan aktivitas penyulingan radikal 92,73% (RSA), pada konsentrasi GCE 100% dan kandungan kafein (GCE dan Caffeine content) 1,75%). Sifat reologi, fisiko-sensorik dan antioksidan roti GCE yang tergabung dianalisis dan dibandingkan dengan roti kontrol. Hasil penelitian menunjukkan tidak banyak perubahan signifikan dalam karakteristik rheologi adonan sampai tingkat 1,5%; peningkatan volume roti; kehijauan remah roti dan sebagian besar karakteristik tekstur tidak berubah dari roti dengan penambahan GCE meningkat dari 0 menjadi 2,0%. Evaluasi sensorik menunjukkan bahwa tingkat maksimum penggabungan GCE tanpa efek samping pada keseluruhan kualitas roti (terutama rasa) berada pada tingkat 1,5%. Kandungan TPP, RSA dan CGA meningkat 12, 6 dan 42 kali bila dibandingkan dengan kontrol roti dan memiliki jumlah tertinggi 4-5 asam caffeoylquinic (1)

Kopi polifenol yang diekstraksi dari biji kopi hijau memperbaiki sifat kulit dan fungsi mikrosirkulasi.

Polifenol kopi (CPPs), termasuk asam chlorogenic, memberikan berbagai aktivitas fisiologis. Tujuan dari penelitian ini adalah untuk mengetahui pengaruh CPP terhadap sifat kulit dan fungsi mikrosirkulasi pada manusia. Dalam studi double-blind, placebo-controlled ini, 49 subjek wanita dengan kulit xerotic ringan menerima minuman uji yang mengandung CPP (270 mg / 100 mL / hari) atau minuman plasebo selama 8 minggu. Konsumsi CPP secara signifikan menurunkan skor klinis untuk kekeringan kulit, penurunan kehilangan air transepidermal, pH permukaan kulit, dan peningkatan hidrat stratum korneum dan responsivitas aliran darah kulit selama pemanasan lokal. Selain itu, jumlah asam lemak bebas dan asam laktat di stratum korneum meningkat secara signifikan setelah konsumsi CPPs. Hasil ini menunjukkan bahwa asupan CPP 8 minggu memperbaiki fungsi penghalang dan hidrasi permeabilitas kulit, bersamaan dengan peningkatan fungsi mikrosirkulasi, yang menyebabkan kemanjuran dalam pengentasan kulit xerotik ringan.(2)

 

Produk terbaru

Rp 85.000 100.000
Order Sekarang » SMS : 081901389456
ketik : Kode - Nama barang - Nama dan alamat pengiriman
Nama BarangMadu Sarang Semut Kualitas Terbaik
Harga Rp 85.000 100.000
Anda HematRp 15.000 (15.00%)
Lihat Detail
Rp 50.000
Order Sekarang » SMS : 081901389456
ketik : Kode - Nama barang - Nama dan alamat pengiriman
Nama BarangGREEN COFFE AMMARA isi 5 sachet
Harga Rp 50.000
Lihat Detail
Rp 80.000
Order Sekarang » SMS : 081901389456
ketik : Kode - Nama barang - Nama dan alamat pengiriman
Nama BarangMadu Herbal Visina Tasnim untuk kesehatan mata
Harga Rp 80.000
Lihat Detail
Rp 50.000
Order Sekarang » SMS : 081901389456
ketik : Kode - Nama barang - Nama dan alamat pengiriman
Nama BarangCalsi Asi Booster plus fenugreek
Harga Rp 50.000
Lihat Detail
Rp 180.000 235.000
Order Sekarang » SMS : 081901389456
ketik : Kode - Nama barang - Nama dan alamat pengiriman
Nama BarangSabun Gover Multi Khasiat Original
Harga Rp 180.000 235.000
Anda HematRp 55.000 (23.40%)
Lihat Detail
Rp 90.000 120.000
Order Sekarang » SMS : 081901389456
ketik : Kode - Nama barang - Nama dan alamat pengiriman
Nama BarangMADU HUTAN SUPER ALWADEY 500gr
Harga Rp 90.000 120.000
Anda HematRp 30.000 (25.00%)
Lihat Detail
Rp 100.000 150.000
Order Sekarang » SMS : 081901389456
ketik : Kode - Nama barang - Nama dan alamat pengiriman
Nama BarangCream Pemutih Siang Malam Fayolla Original
Harga Rp 100.000 150.000
Anda HematRp 50.000 (33.33%)
Lihat Detail
Rp 120.000 150.000
Order Sekarang » SMS : 081901389456
ketik : Kode - Nama barang - Nama dan alamat pengiriman
Nama BarangPil Manjakani Availia Original untuk kembali gadis
Harga Rp 120.000 150.000
Anda HematRp 30.000 (20.00%)
Lihat Detail